Πηκτίνη

Οι πηκτίνες αποτελούν φυσικά συστατικά που βρίσκονται στη φλούδα όπως των μήλων ή των εσπεριδοειδών. Σε γαλακτώματα και υδρογέλη δρουν ως σταθεροποιητές και συμβάλλουν την σταθερότητα των προϊόντων.