Εκχύλισμα Καραγενάνης

Καραγενάνη είναι η κοινή ονομασία των υδατανθράκων μακράς αλυσίδας (πολυσακχαρίτες), που περιλαμβάνονται στα κύτταρα διαφρόρων κόκκινων φυκιών. Η Καραγενάνη χρησιμοποιείται ως φυσικό πηκτικό και διογκωτικό μέσο, σταθεροποιητής σε γαλακτώματα, ρυθμιστής ιξώδους και βελτιωτικό της σύστασης.